القعيد
عدد المساهمات : 46
تاريخ التسجيل : 24/09/2010
 |  موضوع: وجبات مرضى ضغط الدم  الجمعة مايو 13, 2011 9:48 pm | |
| وجبات مرضى ضغط الدم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وجبات الأمراض المزمنة ارتفاع ضغط الدم:
طريقة عمل صينية طماطم بالريحان
المقادير:
- ثمرتان طماطم مقطعتان إلى نصفين
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس طازج أو 1/4 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- سيقان بقدونس
- 1/4 ملعقة صغيرة ريحان
- زيت خضراوات
الطريقة:
- يدفأ الفرن حتى درجة 350، وتدهن صينية بزيت الخضراوات.
- ترص الطماطم في الصينية.
- يرش الزيت فوق الطماطم ثم باقي المكونات.
- تخبز الطماطم في الفرن لمدة 20 - 30 دقيقة.
- تقدم الطماطم ساخنة.
- تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير.
القيمة الغذائية/المقدار:
- السعرات الحرارية = 48.2
- الدهون = 3.54 جم
- الكولسترول = -----
- الكربوهيدرات = 4.4 جم
- الألياف = 8 جم
طريقة عمل صوص البرتقال والعسل
وجبة صحية من الصوص والصلصات
المقادير:
4 ملاعق صغيرة خل.
4 ملاعق صغيرة عسل.
21\1 ملعقة صغيرة برتقال مركز ومجمد.
1ملعقة صغيرة زيت زيتون.
الطريقة:
تخلط جميع المكونات مع بعضها .
تخفق جيداً حتى تمام الامتزاج .
يقدم الصوص مع ما ترغب منه من الأطعمة .
القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 89
السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 36 %
الدهون = 3.7 جم
------------ = الكولسترول
البروتينات = 3. جم
الكربوهيدرات = 14.9 جم
الألياف = 2. جم
الصوديوم = 1 ملجم
السكريات = 14.2 جم
البدائل الغذائية لمرضى السكر:
المجموعة الغذائية
الكمية
الخضراوات
1
الفاكهة
2
الدهون
7
السكريات
7
طريقة عمل كوسة بالزبد
وجبات الأمراض المزمنة (ارتفاع ضغط الدم)
وجبة صحية من الخضراوات
المقادير:
- 675 جرام من الكوسة (أو القرع) مقطعة إلى شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
- ملعقة صغيرة زبد غير مملح
- ملح وفلفل
الطريقة:
- تسلق الكوسة في ماء مغلي، يغطى الإناء ويترك فوق النار لمدة 5 دقائق-
- تصفى الكوسة من الماء، ويصهر الزبد في إناء آخر فوق النار وتشوح الكوسة مع إضافة الملح والفلفل والبقدونس.
تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير
القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 43
السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = %72
الدهون = 1.5 جم
الكولسترول = 3 ملجم
البروتينات = 1.6 جم
الكربوهيدرات = 7.5 جم
الألياف = 2.5 جم
السكريات = 3.5 جم
الصوديوم = 2 ملجم
البدائل الغذائية لمرضى السكر:
الكمية المجموعة الغذائية
1.7 الفاكهة
1.1 الدهون
طريقة عمل سوتيه التفاح والكمثرى
وجبات الأمراض المزمنة (ارتفاع ضغط الدم):
المقادير:
- ملعقتان صغيرتان زبد غير مملح أو سمن نباتي
- ثمرتان تفاح مقطع إلى شرائح
- 4 ثمرات كمثرى مقطعة إلى شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة:
- يصهر الزبد في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
- يشوح التفاح لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
- تضاف الكمثرى وتشوح لمدة دقيقتين إضافيتين.
- تضاف باقي المكونات مع التقليب لمدة ثلاث دقائق أو حتى تنضج الفاكهة.
القيمة الغذائية/المقدار:
- السعرات الحرارية = 152
- السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 35%
- الدهون = 6.4 جم
- الكولسترول = 16 ملجم
- البروتينات = 9. جم
- الكربوهيدرات = 26.1 جم
- الألياف = 6.9 جم
- الصوديوم = 1 ملجم
- السكريات = 18.6 جم
البدائل الغذائية لمرضى السكر:
الكمية
المجموعة الغذائية
1.7
الفاكهة
1.1
الدهون
طريقة عمل حساء الشعير باللحم المفروم
وجبات الأمراض المزمنة (ارتفاع ضغط الدم):
وجبة صحية من الحساء:
المقادير:
- 450 جرام لحم بقرى مفروم
- ثمرة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة
- 225 جرام من شرائح المشروم
- مرق دجاج مكعب واحد
- 4 أكواب ماء
- ملعقتان كبيرتان حساء لحم بقرى قليل الأملاح
- كوب شعير
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
- 1 /2 ملعقة صغيرة زعتر
- كوب جزر مقطع إلى شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
- يشوح اللحم المفروم مع البصل في إناء كبير فوق النار، قرب نضج اللحم يضاف عش الغراب مع التقليب لدقائق قليلة.
- تضاف باقي المكونات ماعدا الجزر حتى ينضج الشعير ويترك لمدة ساعة مع إضافة الماء عند الحاجة لذلك.
- يضاف الجزر ويترك الحساء لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
تقدم هذه الوجبة = ستة مقادير.
القيمة الغذائية/المقدار:
- السعرات الحرارية = 307
- السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 92
- إجمالي الدهون = 10 جم (15%)
- الدهون المشبعة = 4 جم (20%)
- دهون متعددة التشبع = 1 جم
- دهون أحادية التشبع = 4 جم
- الكولسترول = 47 ملجم (16%)
- الصوديوم = 102 ملجم (4%)
- البوتاسيوم = 528 ملجم (13%)
- الكربوهيدرات = 34 جم (11%)
- الألياف = 6.8 جم (27%)
- البروتينات = 20 جم
- فيتامين (أ) = 20%
- فيتامين (ج) = 12%
- الكالسيوم = 3%
- الحديد = 17%
تعتمد النسب المئوية للقيم اليومية على النظام الغذائي الذي يقدم 2000 سعراً حرارياً.
طريقة عمل سلطة الكرنب
وجبات الأمراض المزمنة (ارتفاع ضغط الدم )
وجبة صحية من السلطات:
المقادير:
- كوبان من شرائح الكرنب
- 3\1 كوب شرائح جزر
- 4\1 كوب كريمة
- 4\1 كوب مايونيز قليل الأملاح
- ملعقتان كبيرتان خل
- ملعقتان كبيرتان سكر (عسل)
- 4 \1 ملعقة صغيرة كراث
- 4\1 ملعقة صغيرة بصل (مجفف)
الطريقة :
تخلط التوابل مع بعضها جيداً ثم تضاف للكرنب مع التقليب الجيد .
تقدم بعد إعدادها أو تحفظ في الثلاجة لتقدم حتى يحين تناولها .
تقدم هذه الوجبة = ستة مقادير .
القيمة الغذائية/المقدار :
السعرات الحرارية = 114
السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 85
إجمالي الدهون = 9 جم (14%)
الدهون المشبعة = 2 جم (12%)
دهون متعددة التشبع = 4 جم
دهون أحادية التشبع = 3 جم
الصوديوم = 16 ملجم (3%)
البوتاسيوم = 120 ملجم (1%)
الكربوهيدرات = 8 جم (3%)
الألياف = 9. جم (3%)
البروتينات = 1 جم (4%)
فيتامين (أ) = 9%
فيتامين (ج) = 17%
الكالسيوم = 3%
الحديد = 2%
تعتمد النسب المئوية للقيم اليومية على النظام الغذائي الذي يقدم 2000 سعراً حرارياً.
.......
منقول | |
|
